美人与臭豆腐

    最近有一篇名为《现在女生10大恶习》的网文非常流行，文中有一段说关之琳关美人有洁癖，每天至少洗3次澡，可她去路边摊子吃臭豆腐吃得比谁都香。看罢顿时有些兴奋，老婆总说我的品位很不白领，罪状之一就是喜欢吃闻上去、看上去都很恶心，想到它的制作过程就更恶心的臭豆腐。如今好了，你能说时尚的关美人吃臭豆腐就没品位？假如不能，同理推断，就不能说吾辈臭豆腐爱好者没品位。

最早吃臭豆腐是在上海，一毛钱四块，四四方方看上去气鼓鼓的，和后来吃到的臭豆腐很不一样，不怎么臭，味道也没有留下多少印象。后来到了武汉，相当长一段时间，臭豆腐还是一毛钱四块。武汉人管臭豆腐叫臭干子，或许因为它大小形状更加接近普通豆腐干，颜色炸出来是金黄的。那是八十年代初，武汉的巷子里有许多炸臭干子的小摊子，一两张小矮桌、几个凳子、一口油锅便是摊子的全部家当。这种单一小成本餐饮之所以可以生存下去，很需要感谢我们这些中小学生。中午、下午两拨放学潮涌过，那些小摊子老板一天的生计就有了着落。

吃了十多年臭豆腐，一直不知道臭豆腐有什么名号。直到九十年代末，武汉的臭豆腐才有了“冠名”，许多摊子上都用斗大的毛笔字号称自己是“正宗长沙火宫殿臭干子”，有的还把“火宫殿”写错为“火官殿”，好在一般顾客也不知道。此时，街上的臭干子都由黄色变成了黑色，面积比原来小了许多，调料由简单的辣酱变成了“复合调料”，通常还会撒上些香菜，味道果然比以前好多了。

去年十一去长沙，终于在湘江旁的坡子街里找到了闻名已久的火宫殿。这才知道火宫殿名头很大，被誉为湘风小吃的源头、湘菜的主要代表。火宫殿过去是一座祭祀火神的庙宇，又名“乾元宫”，始建于清乾隆12年（公元1747年），距今已