法国最上等的“勃艮第蜗牛”,因为很难养殖,在法国已愈来愈少见,但日本人高濑俊英经过10年试验,终于成功人工繁殖出这种法国美食。
小蜗牛不容易养
现年59岁的高濑本身在三重县经营钢铁厂,他把厂房一部分改建,取名为“三重蜗牛开发研究所”,现在农场饲养了大约20万只蜗牛,每月销量8000只,主要卖给全国各地旅馆和豪华餐馆,而他的蜗牛场,每年吸引逾3000人慕名而来参观及品尝。高濑对食用蜗牛的兴趣始于大约20年前,有一天他发现家人从法国带回日本的蜗牛罐头味道奇差,这驱使他自行繁殖食用蜗牛。不过,由于日本农林水产省视蜗牛为害虫,高濑花了7年时间才成功说服当局签发入口批文,准许他把“勃艮第蜗牛”引入日本,当时是1993年。
推出邮购服务
1994年,高濑亲身前往法国取经,学习更多有关蜗牛知识,并把7只“勃艮第蜗牛”带返日本。试验初期,小蜗牛孵化出来不久便死去,但高濑并没有气馁,他把繁殖器材搬入睡房,花更多时间进行观察,他曾把葡萄叶、咖啡豆甚至鸟粪等喂给蜗牛吃,测试其饮食习惯。
高濑把观察所得统统记录下来,很快便写满50本记事簿,期间他6度改装农场,把观察所得的构思付诸实行。他在农场装置了3层窗户,铺设网络式水管抽取地下水,把相对湿度维持在98%,温度维持在摄氏25度,以营造宁静的森林环境。
为了增加销路,高濑推出邮购服务,以及一套9只的礼盒装新鲜食用蜗牛,售价约为190元人民币,销售额达100万人民币
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