清爽开胃 越南菜

 　　时下天气时冷时暖，开胃的越南菜便是调解胃口的催化剂。越南菜以清爽顺口著称，既与中国菜相似，又有法国菜的影子，天河北的“湄江风情”，掌勺的越南籍大厨正好把他家乡的越南风味在菜肴中展现出来。

    几款特色越南菜，内容丰富，价钱实惠，难怪顾客在这里会越吃越开胃。这里自制的鱼露特别显鲜，鱼露是在越南菜点睛的一笔，蘸上鱼露放进口后，有着说不出的美味，能化解浓腻，又能增添清新风味。下面就介绍几款让大家分享。

    法式烤鳗鱼（28元／6件），采用有耳朵的乌鳗鱼，不需腌制，涂酱料慢慢烤熟而成，以青瓜、番茄、生菜像汉堡般层层叠着，吃的时候下面的蔬菜正好消除鳗鱼的腻，相得益彰。同时配搭的檬、木瓜酸、红萝卜酸等，都有着开胃的作用。

    越南芽车快（16元），这是一款餐前开胃菜，外观有点像土豆丝，其实就是把鸡丝、木瓜丝、红萝卜丝、野菜丝、花生茸和薄荷叶等在鱼露的作用下捞在一起，清爽美味，很开胃。

    越式三拼（28元），由春卷、紫苏牛肉卷和香烤肉组成，并配以越南檬、金不换、紫苏叶、薄荷叶。据介绍，由于广州的春卷皮比较硬，因此他们都是从越南带回，吃起来充满脆香感；紫苏叶卷起的牛肉经过慢火烤熟，去腥之余还口感香鲜；香烤肉就特别选用猪腿的两片肉，特别嫩。少不了以鱼露帮助消化，还有几片香叶给你真切感受越南香料的味道。

    越南粉卷（16元），这是类似陈村粉皮的食物。外皮透明薄爽，内里包裹着瘦肉、木耳、红萝卜丝等，吃的时候别忘了蘸鱼露。据说这是一款点击率极高的菜。