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拆烧鲢鱼头的来历

   清朝末年,镇江有一个财主,出色的吝啬。他想砌一座楼,连一个泥瓦匠也找不到,当地人人都知道他的刻薄,不愿和他来往。凑巧有一批外地来的工匠倒愿意。财主一看个个身强力壮的很是开心,心里想这几个乡巴姥还不好对付吗?便雇下来。
 
    第二天天没亮,财主就取喊工匠出工,等太阳升了鱼竿高时才送早饭,一看是一桶照的见人的稀饭和一碟臭咸菜。起的工匠们要摔碗,原想中午,晚上能好点,那晓的还是外甥打灯笼--照(舅)旧。一连三天,天天如此。工匠们决定给材主点历害看看。自打这天起财主光看道工匠们忙的团团转就是不见墙长高。他也很刁眼珠子一转心里来了馊主意。
 
    第二天是财主老婆的生日,他叫厨师买了一些大鲢鱼,吩咐厨师把鱼肉做菜办席,把剩的鱼头烧给工匠吃,想给他们“抹点糖”。再一想鱼头上的骨头太多吃起啦费时要耽误工时,便对厨师说;“要把鱼头上的骨头想法取掉,把鱼头肉烧成一个菜。”
厨师一听心里就火。平师财主对他也很咳薄,好!我今就烧个“拆烧鲢鱼头".他把鱼头一劈两半,冲洗干净用水煮到离骨时老出把骨头拆去。再下锅加油盐葱姜等佐料烧制。他越烧越气你财主刻薄,顺手把案板上的金针,木耳,抓了几把;想想还是气,叫你财主吝啬!有把案板上的一碗鸡丝,也倒进锅里,叫你财主小气!又把原汁鸡汤舀了鸡勺,这时他的心里才舒坦些。一尝,阿!达嘴巴子也不丢!鲜美透啦。
 
    菜端道工匠们面前,,财主高声说道;“大家干的好辛苦,今天请个为师付尝尝鲜特地烧啦鱼。。。。。”他的话还没说完,大家朝碗里一看,这是什么鱼啊,零另碎碎的,乱七八糟的,肯定是吃剩的,个个不想动筷。
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