马季喜欢吃面食，特别是炸酱面，尤其喜欢自己亲手做的炸酱面。他做炸酱面的厨艺“绝活”，是从广播文工说唱团一位姓齐的艺术家那里学来的：宽油炝锅，下肉炸酱，再放入葱花，翻勺起锅。后来，又有朋友向他传授炸酱的窍门：往热油里放几粒大料，炒两下再炸酱，又是一种风味。马季灵机一动，取两家之长，来个二者兼顾，形成了相声同行中颇有些影响的“马记”特色炸酱面。
各种各样的面食原料，马季对玉米面情有独钟。有报道说：“一到玉米上市之际，马季就满世界寻找玉米面去。”平时，他隔三岔五就吃顿蒸窝头。他特别爱吃家乡天津宝坻的名菜“贴饼子熬咸鱼”，并将其演化成手指大小的窝头块，炒锅里的油烧热之后，放入与窝头大小相当的葱花，再与窝头同炒，最后用精盐、味精调味，风味独特。
据知情人说，马季下厨，最拿手的面食作品，是他的“马家饼”。他说：“这饼还是我母亲做得最好，我是从母亲那里得到的‘真传’。”他烙的这饼，有很多人吃过，都夸味道不错，还送给一个私房菜的名称：马家饼。于是，又有人向马季讨教制饼技术，马季是一脸的诚实：“做马家饼，要紧处是要舍得放肉，还有多多地放葱花……”
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火锅热的冷思考