喝汤的学问

    喝汤，可增加水分和营养，然后吃饭中，各种消化液分泌就会增加。但是饭前喝汤不宜太多。过多喝汤，把胃撑得鼓鼓的，吃饭就没有了食欲。此外，大量汤水会把胃液稀释，影响正常消化。
    
    喝汤不能只喝汤水，不吃渣。平时家里煲的排骨汤、鸡汤、鱼汤，甚至水鱼、蛇汤等，汤的味道都很鲜美，而汤里的肉反而不如汤鲜，因此有的小朋友就认为汤的营养一定比肉好，营养都到汤里去了。其实不是，肉里的部分成分（含氮物质及氨基酸）煲汤时会溶解在水里，有鲜味，但更重要的营养成分棗蛋白质，因为遇到热会凝固，很难溶解在汤里，即使高压锅，也不能使它溶解多少，所以喝汤要连汤带肉一起吃才够营养。
    
    讲到喝猪骨汤来补钙，其实很有限。骨头含钙很高，但骨头的钙不易溶解在汤里，所以不能主要靠喝猪骨汤来补钙。
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