特色燕窝新煮意(图)

中西结合燕窝香

大班燕窝粥城一开始便是以燕窝为主题的食店，据了解，它也是城内最早以燕窝为主题的食肆。不同于大酒店里的燕窝出品，这里的燕窝菜式给食客一种“平易近人”的亲切感。在这里燕窝的做法很 多，鲜奶、椰汁、姜汁等，招牌菜大班燕窝粥更是将鲍参翅肚等珍贵食品“一碗打尽”，巧妙搭配不同的配料，风味各异。这里更讲求创新，燕窝与不同的配料巧妙搭配，非常有心思，种类有10多款，风味特别，而百搭燕窝甜品更是令人目不暇及，每次来都能带来新惊喜。

燕窝水果捞　现代人注重健康，新鲜的水果是每天不可缺的食物，将水果和燕窝搭配，让燕窝多了一份新鲜感。将新鲜的各种岭南水果切好，铺上炖好的燕窝搅拌食用即可，是春夏季节吃燕窝的最佳方法之一。各种水果配着燕窝，每一勺都让你心满意足，而且特别养胃。

太极鸳鸯燕　将白燕盏和血燕盏以太极图形烹调，配搭上水果点缀的太极点，同时能品尝两种燕窝的味道，一次满足你两个愿望，成功地“勾引”了你的胃。

浓汤煮出燕窝味

现代人认为，烹制燕窝，有“七分浓汤，三分燕窝”之说，可见浓汤的重要性。浓汤的用料、火候，乃至汤色、味道，都直接影响到燕窝菜的成败，燕窝本无味，且是燕子唾液，不可久烹，如浓汤不良，就会暴殄天物，因此，有“要烹燕窝，先要熬汤”之说。

另外，之前吃过的燕窝大多数都是甜的，原以为咸味的燕窝菜式并不好吃，但在世纪明珠吃到的红烧极品官燕大大改变了我对咸燕窝的想法，而且这款燕窝用的就是上好的浓汤，真是让人眼前一亮。