冲茶，小姐一番介绍摆弄后，透明的玻璃杯中一根根翠绿带嫩黄色的茶芽竟全部笔直笔直地竖立着，就像刚从地里钻出的一根根小竹笋。再往下，一道道菜肴不用酱油，不用味精，全都是用各色茶叶、茶粉做成的，柳浪闻莺、雷峰夕照、苏堤春晓、花港观鱼、童子敬观音、御扇茶香骨……色香味俱全，因为太美，一桌人竟不忍心下筷……

    “龙井虾仁”让外国友人着迷

    70年代，一位外国贵宾来华访问，我国政府招待他喝龙井茶，那次在杭州西湖“楼外楼”用餐，服务员端上一道中国著名传统茶菜———龙井虾仁！那只青瓷茶盘中，其鲜碧之色和玉白之色交相映衬，既有西湖龙井鲜叶那种色、香、味、形四者兼备之美，更有杭州内河虾仁的嫩色之美和鲜腴之美，两者交揉在一起，形成了杭州名肴中的最佳一绝！这位贵宾鉴赏之后，欣喜不已，迭迭赞许道：“OK！OK！非常感谢你们的如此盛宴！”

    刘秋萍是中国茶菜的继承和开拓者。她的父亲是老茶人。在父亲的影响下，她自幼就爱喝茶。她到西双版纳插队落户，云南的大叶茶泡出的醇而浓的茶水，