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塔吉克族饮食风俗


  塔吉克族,主要居住在新疆。主要从事畜牧业,饲养牛、羊,兼事农业,在山谷里种植青棵、豌豆、小麦等作物,过着半定居、半游牧的生活。日食三餐,主要食品有肉、面、奶,农区以面食为主,牧区以肉食为主。喜将面和奶或米和奶一起制成主食,许多日常食品与维吾尔族相似。塔吉克族的日常饮食,一般注重主食,不大讲究副食,很少吃蔬菜。早餐是奶茶和馕,午餐是面条和奶面糊,晚餐大都吃面条、肉汤加酥油制品。食肉时,喜欢用清水将较大的肉块煮熟,再蘸食盐吃。习惯于饮用奶茶。饮食均由家庭主妇操持。敬客宰羊时,要把欲宰的羊牵到客人,请客人过目后再宰杀。进餐时,主人要先给客人呈上羊头,客人要割下一块肉,再把羊头双手奉还给主人。随后,主人再将一块夹羊尾巴油的羊肝送给客人。接着主人要拿起一把割肉的刀子,刀柄向外送给客人,请一位客人分肉。在主客相互谦让后,一般由有经验的客人分肉,肉分的很均匀,一人一份。进餐的客人中如有男有女.一般要分席就餐。 阅读全文
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