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船上创始菜式--避风塘炒蟹
一提起避风塘,“炒蟹”两字经常跟在后头。这种六七十年代的船上人家始创的菜式,昔日在铜锣湾避风塘经营,现在不少已经赚到第一桶金,上岸经营,在湾仔一角成行成市。香辣肉厚的招牌炒辣蟹、原汁原味的油盐水浸大蚬、松脆香口的椒盐濑尿虾等—一都可以在此处尝到。上岸后它们有了新吃法——打包回家、放进冰箱,第二天煮热继续吃。行家解释说,混水蟹肉质爽口弹牙,多煮几次也不会化,蒜辣则经过三天腌制发酵,味道相当稳定,用来翻煮粉面、蒸鱼一样好吃。
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