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顺德美食味鲜不腻


    顺德美食一向受食客推崇。

顺德鱼茸羹是值得一试的菜式,这道菜的功夫全在熬制过程中,能够不加调料就炖出色泽奶白的鱼茸羹并不容易。据师傅介绍,料好,火候要更好,才能达到味鲜而不腻的境界。

水浸山坑大鲩鱼的吃法十分特别,一盘大鲩鱼端上来,配上一口清茶,吃出鱼特有的鲜味。原来是把鱼放进锅里浸片刻,待水将鱼包裹,任其再煮也能不失嫩滑,鱼肉吃完,清香的感觉还在齿间萦绕着。

这里还有顺德炭烧黑棕鹅,,用番石榴树炭烧制,再减除炭的烟熏气味,这样做出的黑棕鹅骨细肉嫩,非常耐人寻味。

经过改良的糯米糍点心甘香内软滑,味道极好,这点心的特色,在于它里面的馅料加了一点大厨特制的香料,在鲜美中感觉更加有特殊的味道。

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