在家请客——轻松、舒服、随意、凉快、免了外出的劳顿之苦，更是联络感情的桥梁，听起来是个不错的主意。但是，厨艺不佳、拿手菜肴很少、懒得大炒大做都会使你的勇气大打折扣。而且，以往的人们提起在家宴请宾客，总觉得无论色、香、味，还是面子上都无法与在外请客相提并论。其实，这种想法早已过时，看看一些大型超市的货架上，进口的烹饪调味品、酱、汁，少见的外地蔬菜，产自中外的各种新鲜海产品……光是浏览一下就使人顿生“投奔”厨房的欲望。而善于利用、发现它们，简单的操作就会使你的餐桌增色许多。打开思路、多多借鉴更是提高厨艺的捷径，采购一些西餐的原料，结合西式或地方风味的做法，居家的菜肴也会新奇多姿，与专业看齐。
主菜
时值夏令，海产品品种多、质量好，宴客当然是主打菜肴！鲜美的海鲜人人爱吃，再配以恰当的烹调，更是所有宾客不能拒绝的美味。而且，此季市场里的海鲜品种丰富，采买不是难事，提醒您一定要到大型的超市选购，以确保流通快，货品质量高。
盐水虾
材料
草虾10只、葱2根、姜1块
调味料：
盐1大匙
做法：
1、草虾剪去须根，洗净，再用牙签挑去肠泥。葱和姜洗净，葱切段，姜切块。
2、锅中加适量水烧开，放入草虾、葱段、姜块以及盐。煮至虾色变红，即可捞起盛盘。
特别提示：
海鲜类的菜肴，是比较能表现主人厨艺水平的，制作的宗旨在于做法简单，菜色鲜艳大方。大部分海鲜都是汆烫一下就完成了，腥味不容易去掉，所以上桌最好配酒同食。制作时可适量加米酒同煮，但不要加过多，以免有损食物的原味。
开胃菜
以凉菜为主，通常开胃菜上菜量较少，让客人浅尝辄止，勾起食欲即达到目的。虽然是抛砖引玉之物，但精彩的菜肴同样能让客人过嘴不忘。而开胃菜的根本宗旨就是“爽口”二字。
双菇拌鸡肉
材料：
鸡胸肉
劝菜固然是美德