中国九省市饮食新潮流

西安人爱围火锅转

有消息说，西安的秦菜最近着实风光了一番，占了中国新八大菜系的一席，可走到西安的大街上，随意就能闻着他乡的菜味，粤菜、湘菜、川菜、苏菜、浙菜等外来各色佳肴， 分享了西安餐饮业相当的份额。每到冬天，火锅就成了一枝独秀，在四川、重庆有名的大型火锅店，差不多都在西安设了分店，而且店面排场，鱼头火锅、香辣蟹锅、羊杂火锅、子姜鸭火锅、跳水鱼火锅等各种地道的川味火锅，以及东北、山西等地来的肥牛涮锅，直引得西安人纷至沓来。当夜幕降临，火锅店门口车拥人喧，大小火锅店生意兴隆，西安人不但自己吃，还邀家人、朋友一块吃。

广州流行“新三样”

广州人向以食新、食奇而闻名，近来他们的饮食品味又出现了三大新趋势：肉食越食越土，水产越吃越洋，蔬菜越吃越出味。在肉食上，广州人选择的更出味的是驴肉。据一些市民称吃驴腩、驴皮比吃“阿胶”更滋补。现在一些食家与厨师正在研究马肉的烹饪方法，不久，广州人又要大饱马肉之美味了。广州的水产很丰富，可是国产的水产又不能满足人们的需求。水产商们通过海、陆、空等渠道大批购运海外河鲜海鲜。至于菜，广州人就吃得更奇了，以前舍弃的芋头梗、番茄叶现已成为佳肴。

北京宴客粤菜最体面

时下在北京宴客最有脸面的，不是东来顺、全聚德、而是经营粤菜的王府饭店、京广中心，就连那些七弯八拐的小胡同里的粤菜馆尽管店面狭小装修简陋也大都有食客盈门。粤菜大受欢迎，不少人认为是原料的原因，几乎所有的粤菜馆都在门口的显要位置，大书“生猛海鲜”四个字。但是福建、浙江、山东等地也都产海鲜也都有办法可以使海鲜保持生猛，为什么闽菜、浙菜、鲁菜远不如粤菜受欢迎呢？粤菜清淡平和、味型丰富、本味突出、含蓄回味，吃起来特别感到轻松。这正好迎合了当前人们的口味追求、迎合了人们新的饮食心理。粤菜的味道也就成了当前的一种流行味。

四川万人免费品尝火锅

在我国首次以火锅为主题举办的“