食中人生味

有人说，美食追求是人们七情六欲中最健康快乐、最容易满足和副作用最小的欲望。无论是小聚还是盛宴，尽享美味总是人生一大乐趣。不过，天下没有不散的筵席。席终人散之后，或许仍有酸甜苦辣各种滋味萦绕心头，只道是：天凉好个秋。
人对五味各有所好，口味也各有所求。南方大多人爱甜，北方人多数好咸，有人觉得酸开胃，有人善品苦滋味。不过话说回来，无论什么味道，都不能做得太过，也不能搭配得 太乱，否则就会失去佳肴原有的美味。例如，上海菜常因其“一甜封喉”的特点，使很多纯粹的北方人不能尽兴消受。于是，精明的上海人在外埠开饭馆时，会小心地多加点盐，以抵消过于甜腻的味道。加味归加味，切莫忘记适度。仍以上海菜为例，在其本身风格的基础上，过咸就成了淮阳菜，过辣便偏向江西菜，过淡则靠向了粤菜。因此，加味不宜过，适度为最好。其实，无论做菜还是做人，博众家之长，保持自身本色，或许即为上品。
说到吃，有人在意的似乎不止是品尝美食的各种滋味，而更想突显一种勇气——譬如吃河豚。吃河豚需要足够的胆量，正如俗话所说的：拼死吃河豚。那些无所畏惧的食河豚者，大有“吞下河豚死，做鬼也风流”之气概。苏东坡有诗云：“蒌蒿满地芦芽短，正是河豚鱼上时”。即使是食河豚之反对派梅尧臣，在《戒食河豚》诗中也不得不承认：“河豚当是时，贵不属鱼虾……皆言美无度，谁谓死如麻。”或许，河豚正是因性剧毒、味极美而令人难抵其诱惑，乃至不惜冒死一试。闲时想来，食河豚最本质的意义或许早已超过了领略美味的范畴，而更是一种气概的显示吧。 　　饮茶，或许称得上是集五味于一身的饮食方式。毛泽东浩瀚的诗词作品中，谈及“吃”的并不多，而在《七律•和柳亚子先生》中却有一句“奥海饮茶未能忘”。对于广东人来说，饮茶的意义远远不只是一个“饮”字那么简单。饮茶，不仅是广东人不可或缺的生活内容之一，更是一种重要的社交形式。“得闲请你喝茶” 阅读全文