吃在西安之百家面

电影《黄土地》的片头，有那么一组很火热的娶亲境头：蓝的天空，黄的土地，红的轿子，白的头巾，金的锁呐，很是赏心悦目。但我在陕西三原的时候，曾经见识过当地人娶亲，原就是土堆，三原就是三个大土堆的意思，你可以想象那是个什么地方，可那娶亲的场面感觉要比电影里更真实更热烈，完全可以到这里取景，省下演出、道具和布景费用的，呵呵。但令我最莫名惊诧的，不是娶亲的场面，而是吃婚宴的场面。三张黑红的桌子，五条灰白的长凳，簇拥着一口大锅。锅下喷吐着黄色的火苗，油黑的木锅盖缝里嘶滋着白色的水气，一个红脸的婆姨上去高擎起锅盖，便有另一个人麻利地甩进一把白面去，盖上锅盖，两人娴熟地加柴添火，不一刻便向锅里捞出几碗热腾腾的银丝面来，这一个从锅里添两勺红红的汤，那一个从桌上的破碗里抓一把蒜苗或芫荽，满脸是笑地端到宾客的面前，桌上有油泼辣子和白醋，客人根据口味自加。这种婚宴是绝没有四凉四热、八荤八素的，就是单纯吃面，再实惠不过了。来的都是客，一般也都是送上几尺花布、十斤鸡蛋的随礼，道过喜，便都喜滋滋地坐下或干脆蹲在地上吃面，一碗不够两碗，面是管够的。入乡随俗吧，等到你也盛起一碗，闻见那酸酸辣辣的香气，馋得正想拨面入口的时候，令人恐怖的事情发生了：先吃完的几位宾客，晃晃悠悠站起来，将碗里的面汤，又随手统统倒回了锅里！那带着食物残渣和食主口水的面汤，在锅里翻滚，令你胃里也不停翻滚，真是令人恐怖。后来就知道了这一独特的婚宴大餐的名号：涎水面（当地人发音HASHUI）。顾名思义，这一道美食，自然是用人的涎水做汤煮面了。呵呵。后来一想，那吃毕的面汤经高温消毒，也委实没有什么可怕，而且面汤又被人加了油泼辣子、芫荽和白醋，还有人口中的种种蛋白质，再倒回锅里，真的是又增色添香不少！怪不得“涎水面”如此美味！这种吃文化也真的是在那些特殊的地区、在特定的经济条件下、经年累月发展起来的，让你大跌眼镜。

呵呵，今天的主题就是闲 阅读全文