貂蝉豆腐贵妃鸡

    貂蝉是否实有其人，历史学家们尚在争论，但江西人已制成一道与她计伏董卓故事有关的风味菜肴——貂蝉豆腐，又名汉宫藏娇。

    其制法是先将泥鳅放在清水中静养，俟其肚中脏物排净后，连同大块豆腐一同放进装有鸡汤的砂锅内加盖炖煮。熬不住烧热的泥鳅拼命钻入豆腐内，最终连同豆腐一起被炖热，再撒上调料，便成为鲜嫩爽口的美味。据解释，此雪白晶润的豆腐象征貂蝉的冰清玉洁，泥鳅则可比董卓之奸猾，但终于逃脱不了王司徒为他设计的命运。

    贵妃鸡是一道世人皆知的名肴，惟其块块红晕的形状，何以同杨贵妃攀上关系，颇让人费解。或曰这道菜的特色是焖烧之后再加葡萄酒，正合“贵妃醉酒”之意。或曰这道菜原名“烩飞鸡”，以谐音而变成了贵妃鸡。但“温泉水滑洗凝脂”的杨贵妃又怎么会变成鸡呢？《青琐高议》：“一日，妃浴出，对镜匀面，裙腰上微露一乳，帝……曰：‘软温新剥鸡头肉。’”此即美人与鸡之间的等号吧，而其构词创意，竟与风味河豚腹膏被命名为“西施乳”是相同的。朋友告诉我，华清池那边还竖起了一尊酷似维纳斯的美人出浴塑像，“艺术地再现”唐明皇的审美情趣，或许可用为贵妃鸡的商标？