[台湾百科]台湾的虾肴味道好，品种多，春节里往往是人们合家团圆或宴请亲朋好友餐桌上的一道美味，也是各个店家推出的一道主菜，来吸引食客。
你看，这种红脚龙虾，个大味美，在台湾非常稀有，吃法也很多。这是新鲜的炒龙虾，肉质香甜，口感柔韧，有弹性，很受欢迎，炒（烤）龙虾，只要掌握好火候，香味四溢，让人齿颊留香；这是龙虾沙拉，香甜可口，风味独特；龙虾味鲜，汤清不油腻，而且营养丰富。
这种虾叫“扇虾”，身体扁平，形状像把扇子，它通常都以烘烤来料理，烤起来香味四溢。
这是角虾，它长着一对粗大的螯钳，最好的料理方式是炝，在保持虾原味的同时，又增添了香甜的口感。
蜂巢虾是店家的拿手料理，它的做法很特别，将虾仁、蛋白、面粉和匀后下锅炸酥，再淋上加了蛋的面粉糊，炸到酥透为止，菜如其名，它有着蜂巢般的外形，吃起来酥脆爽口。
泰国虾是屏东县里港乡的特产，它个大、繁殖迅速，是虾中的“大哥大”。有意思的是，泰国虾中的公虾只用于垂钓娱乐，而只有母虾才用来烹制佳肴。把虾放入锅里，加入米酒、胡椒等作料，大火焖烧到汤干为止，这就是里港鼎鼎有名的胡椒虾，虾肉松软富有弹性，香辣够味。
您听说过会爬山的虾吗？这是台湾省屏东县的“过山虾”，它离开水后，强而有力的脚可以撑起身体，在陆地上行走，据说，如果它生活的地方没水了，它甚至可以翻山越岭去寻找有水的地方，过山虾的名称也由此而来。用过山虾烹制出的盐水虾，肉质鲜嫩，口感独特。
这道“绍兴醉大虾”，可说是绍兴宴的经典菜肴，以绍兴酒解海鲜的腥味
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鲁菜:精致与豪放的和谐