关于吃的文化

    民以食为天，饮食文化伴随着人类的成长过程，一直被关注。特别是历史发展到今天，怎样吃得好，怎样吃得身体健康，怎样吃得聪明智慧，食的味道，食的方法，食的环境，食的心理，合理膳食，绿色食品，食品美容，都成为人们热心的话题。 
 
    饮食关系着千家万户，一日不可缺，一餐不可少，饮食产业也成了影响人们的日常生活、推动社会经济发展的重要领域。饮食文化无所不在，其影响也日益广泛。

    王洪宝先生多年从事饮食文化研究，曾有《饮食心理学》、《市场哲学》等多部作品问世，最近又出版了《龙江饮食文化》一书，专题介绍黑龙江饮食文化的渊源、特色，及对社会发展和日常生活的影响，对黑龙江地域不同民族的饮食文化进行了系统的研究和介绍，对饮食文化与人类生命的关系，不同民族饮食文化所包含的历史、政治、经济、民俗的内容，及对民族发展的影响，都作了详尽的分析。该书，旁征博引，深入浅出，把我们一日不可或缺的饮食的内涵、功能、特色、源头都一一津津乐道，特别是对“龙菜”的研究，全面、系统，是一本弘扬黑龙江饮食文化的佳作。

龙菜是以天然、绿色为基调的菜肴，有历史渊源，有地域特色，既有多民族融合的内容，又有本土文化与外来文化的交流。从宫廷的满汉全席，到民间的蘸酱菜，从天然的山野菜，到根据自然条件而腌制的酸菜，从引进的俄式红菜汤，到输出到日本而流行的寿司，无不含有龙菜的本源的特色。龙菜的涮、烤有着先祖的遗风，龙菜的熘、炒又有着中原文化的影响。此外，该书还对饮食与历史传说、与民风民俗的关系做了生动的描述———先祖们不仅把饮食当成温饱的手段，还把饮食融入到精神生活中，把对天地的崇拜，对生命的崇拜，对宗教的信仰，同饮食结合，构成社会生活的内容，