果仁夹心蛋糕

蛋糕坯原料：
黄油或植物黄油   125克
白糖   100克
鸡蛋   2个
核桃仁或榛子仁  50克
面粉   125克
蛋糕发粉   1/2小勺
速溶咖啡   1小勺
夹心原料：
苹果   500克
杏酱   4大勺
广柑甜酒   1大勺
柠檬   1个
作法：
1、黄油加热至软化，加白糖搅拌均匀，再逐个打入鸡蛋，搅打成浆。
2、核桃仁切碎，与蛋糕发粉、速溶咖啡、面粉等混拌均匀，掺入油蛋浆，和成均匀的面团。
3、取圆形烤盒，内面涂油防粘，装入面团按平。
4、烤箱预热至160℃，烤盒置中层，烤30分钟。取出晾凉。
5、苹果削皮去核，切成小块，柠檬挤汁，与杏酱一起放入厚底锅内拌匀，置小火上煮至苹果软粑，离火稍凉后，加入甜酒，拌成果酱。
6、将晾凉的蛋糕，横向片切成三层，层间加夹心果酱即成。
特点：
颜色褐黄，夹层分明，质地松软，有果酱醇香甜味。
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