配料:山楂250克,白糖250克,白果100克,栗子100克,蜂蜜、芝麻油、桂花酱、碱粉适量。
制法:山楂洗净,用水浸泡10分钟后捞出,在清水锅中煮到半熟,捞出,去皮核、洗净。把栗子洗净,在栗子顶部划十字形刀口,在沸水锅中略煮后捞出,剥掉外壳。把白果轻拍,取白果肉,放在盘中,加开水、碱粉,去软皮洗净,放在开水锅中,用小火煮几分钟后捞出,沥干。把白果、栗子加入盘中,加入适量清水,上笼蒸到熟透,捞出沥干。锅上火,放芝麻油、白糖,用铲子炒成浅红色,加清水,倒入山楂、栗子、白果、蜂蜜、白糖,用旺火煮沸,再用小火慢熬,汤汁变稠时放桂花酱,浇上芝麻油即可。
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