皮蛋酥

原料配方 饼皮：与红凌酥相同，另加柠檬黄食用色素适量。

馅料：皮蛋25只 芝麻油50克 苏羌100克 白酒50克 熟芝麻(研末)50克 白砂糖50克 豆蓉1.5公斤 扫面蛋100克

制作方法

皮料制作与冬蓉酥同。皮蛋每只切成4份，苏羌切碎，然后把芝麻，豆蓉等全部原料拌匀，把皮蛋放在中心，用皮包成圆形，扫蛋浆入炉，用慢火烘烤。

质量标准 圆形，大小均匀。色泽金黄油润，面呈蚧爪裂纹，入口香甜美味。