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咖喱牛肉擘酥

原料配方 水皮、酥心的酥料与淋糖擘酥相同。

馅料:牛肉350克 油咖喱30克 洋葱100克 食盐5克 花生油20克 白砂糖25克 味粉1克 酒15克 清水150克

制作方法 1.擘酥皮的调制与淋糖擘酥同。

2.馅料:将牛肉剁烂,以白砂糖、花生油腌制。洋葱切粒炒熟。另用猪油炒100克面粉至金黄色,然后将清水、牛肉、洋葱、咖喱等全部馅料加入铲透混合即成,起锅冷却备用。

3.成型与烘烤:包入馅料折成角形,其余操作与淋糖擘酥同。

操作关键 煮牛肉不宜过熟,防止变韧,其它与淋糖擘酥同。

质量标准 色泽金黄,甘香酥化,有牛肉鲜味和微带咖喱香辣的特殊风味

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