叉烧香酥

原料配方 饼皮：富强粉1.1公斤 猪油50克 糖浆100克

扫面料：鲜蛋250克

酥心：富强粉550克 猪油275克

馅料：叉烧750克 白砂糖1公斤 潮州粉480克 味粉2克 食盐20克 芝麻100克 花生油100克 榄仁250克 瓜子仁750克 南杏仁150克 清水250克

制作方法 饼皮的制法与冬蓉酥相同。

馅的制法，把原料一齐混匀后加入潮州粉拌匀即成馅料，最后包成椭圆形，第一次扫面蛋，待干身后再第二次扫面蛋入炉。

质量标准 色泽金黄，面呈蚧爪裂纹，甘香可口，有叉烧香味。