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小茶糕

原料配方 糯米3.3公斤 白糖0.75公斤 粳米2.2公斤 糖精2克。

制作方法 1.将糯米和粳米分别淘净,晾干,磨成米粉,放在大盆内,加入白糖、糖精和清水2公斤左右,拌和均匀,搓碎,再用细砂筛擦成无团的细粉。

2.将木制方框放在铝片托板上,倒入米粉,用尽形铝片和白铁皮刮平,再用铝片在粉面上梭成条纹(铝片两头开一小口,略陷框内7毫米深,两手握住两端,顺序上下移动,即成蜜排的横条纹)。

3.用刀将糕粉划成条状,去掉木框,连托板上笼蒸20分钟左右即成。

产品特点 夏令食品,色白味香,松甜。

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