巧制果料八宝饭

取适量江米，放入较大容器内，兑入自来水，浸泡4——5小时。取出饱涨的江米，置于蒸锅的屉布之上。扣锅盖点火开蒸。时间比一般蒸米饭略短。打开锅，待热气散发5分钟后，将屉布上的熟江米盛入大小适宜的瓷碗或搪瓷盆内。加入加热后放凉的食用植物油、微量食盐和白糖，搅拌均匀。根据自己的喜好，加入小枣、桂圆肉、京糕条、青红丝、核桃仁、葡萄干、什锦果脯等食品便制的果料八宝饭。该饭形状与盛器相同，如搅拌之后放入桃形或异形容器内，外观更加别致、大方。由于加入食用油，每个米粒之间互不粘连，均呈独立状，且在光线照射下晶莹碧透、金光闪闪，色香味具佳。
阅读全文