巧制土豆饼

取去皮土豆装入搪瓷盆内，上锅蒸熟，晾凉，趁盆内积存的少量汁液，将土豆捏挤捣碎成膏状。然后象和面一样，边加干面粉，边在盆内和面，待土豆泥和面粉紧密结合可以用来烙饼时，捏成小饼烙熟，或放入油锅炸熟即可。趁热时食用，软酥适当，香口带甜。 阅读全文