成本是怎样降下来的?

 
餐饮企业向市场要利润,控制成本是关键\.怎样降低成本呢\?让我们来看看一个活生生的例子吧!
    近年来，拥有76家大中型餐馆的综合性饮食集团公司北京华天饮食集团公司在朱玉岭总经理的带领下，面向市场，开拓进取，严格管理，顽强拼搏，经济效益连续4年持续稳步增长，社会知名度与日俱增。2000年华天集团创收2\.09亿元人民币，创利1808万元人民币，在全国35家大型餐饮服务业企业的销售排行榜中名列第11位利润排行第4位。

    降低成本，从源头抓起

    随着市场供应的充欲，原材料的进货渠道与以往相比有了较大的选择空间。华天集团为使下属各企业在激烈的市场竞争中，掌握市场主动权，决定从源头抓起，在保证货源质量的前提下，减少成本，把菜品价格降下来，服务大众，让利于民。基于此种想法，集团公司推出了进货招标的方案，本着应商的积极响应。前来报名竞标的经销商、厂家有100多家。经过筛选，有近50家供货商获准参加竞标。中标的原则是，同等质量下，选择价格最低的；同等价格下，选择质量最好的。通过质量和价格的认证，28家供货商以质优价廉取得了向华天企业供货的资格证书。目前，这些厂商均已不同程度地和华天建立了合作关系，其中包括酒、饮、蛋禽、蔬菜等七大类30多种华天日常所

    用原料的供应

    众商家为了与华天保持长期合作关系，都很注意自身的商誉，不但货源质量有了保证，供货价格也降了下来。

    降低成本，需配套管理
   
    虽然华天集团推出了进货竞标的方案，但没有一套规范的监督管理机制也是行不通的。为做好这项工作，在着