餐厅服务规范

    餐厅领位服务流程
    按规定着装，仪容端庄，仪表整洁，站立于餐厅正门一侧，作好迎宾准备，见客前来，应面带微笑，主动招呼：“您好，欢迎光临。”。
    对熟悉的客人用姓氏招呼，以示尊重，问清客人人数，是否有预订。
    然后后退半步作出“请”的姿态领台。走在客人前方，按客人步履快慢行走，如路线较长或客人较多应适时回头，向客人示意，以免走散。
    将客人引至桌边，征求客人对桌子及方位的意见：“先生/小姐，对这桌子还满意吗？”待客人同意后让客人入座，将座椅拉开，当客人坐下时，用膝盖顶一下椅背，双手同时送一下，让客人坐在离桌子合适的距离。
    站在客人的右侧后方，用右手将打开到第一面的菜单和饮料单送给客人，要考虑先女宾后男宾。将值台服务员礼貌地介绍给客人。客人就餐结束离开餐厅时，应微笑送别客人，说：“请走好，欢迎再次光临”。
    注意事项
    引座时，应视不同对象、人数，引领至最合适的位置。引领每一批客人结束时，应在当日的“餐厅客流登记单”上作好记录，记清时间、台号、人数。
铺台操作流程
具体内容准备
    洗净双手。
    准备各类餐具，玻璃器皿、台布、口布或餐巾纸等。
    检查餐具、玻璃器皿等是否有损、污迹及手印、是否洁净光亮。
    检查台布、口布是否干净、是否有损坏、皱纹。
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