斟酒标准与顺序

    由于酒种类不同，故斟酒的标准与顺序也不同，酒品的饮用顺序往往应与上菜的顺序相协调。
斟酒的标准
    斟酒时酒液入杯为八分满；
    斟白酒（烈性酒类）、红葡萄酒入杯均为八分满；
    白葡萄酒斟入杯中为六分满；
    白兰地酒斟入杯中为一个斟倒量（1/2）将酒杯横放时，杯中酒液与杯口齐平；
    香滨酒斟入杯中时，应先斟到1/3，待酒中泡沫消退后，再往杯中续斟至七分满即可；
    斟啤酒第一杯时，应使酒液顺杯壁滑入杯中呈八成酒二成沫；
    调鸡尾酒时，酒液入杯占杯子的三成即可，这样既便于客人观赏，又便于客人端拿饮用；
    冰水入杯一般为半杯水加入适量的冰块，不加冰块时应斟满水杯的3/4；
    黄酒应斟八分满。
斟酒顺序
    酒席、宴会斟酒的顺序，从总体讲，应从主宾位开始，再斟主人位，并顺时针方向依次为客人斟酒。但是，由于宴会的规格、对象、民族风俗习惯不同，因此斟酒顺序也应灵活多样。
    宴请亚洲地区客人时，如主宾是男士，则应先斟男主宾位，再斟女宾位，对主人及其他宾客，则顺时针方向绕台依次进行斟酒；或先斟来宾位，最后为主人斟酒，以表示主人对来宾的尊敬；
    如为欧美客人斟酒服务时，则应先斟女主宾位，再斟男主宾位；
    高级宴会常规的斟酒顺序是，先斟主宾位，后斟主人位，再斟其他客人位。如果由两个服务员同时为一桌客人斟酒时，一个应从主宾开始 阅读全文