优秀酒店季度工作总结

　　今年，酒店行业环境相当严峻，为搞好经营，饭店在去年年底就制定了正确的经营思路，把经济指标分解到各个部门，核定了营业额、费用额、毛利率、逐月核算，超额提成，节能有奖的效益与工资挂钩的原则，充分调动了管理人员和员工的积极主动性，通过酒店上下的齐心努力，想方设法，搞好经营。虽然大的环境不景气，但酒店还是取得了较好的经济效益和社会效益。20xx年第一季度累计完成营业额为：00000万元，比去年同期上升了X000万元，上升率为XX%，完成了预期指标的XX%。

　　二、各部门工作情况总结

　　餐饮部：强化各项管理制度，提高服务质量，更换新菜谱，不断调整开发餐饮新品，突破餐饮营收。

　　餐饮部第一季度完成销售000万元，比去年上升000万元，上升率为000%。

　　在年初，餐饮前厅和后厨紧密配合,顺利的完成了春节前的礼包销售、会议包桌接待高峰,以及春节期间的团圆宴接待工作。针对节后员工流动较快，新员工较多的情况，加大了培训力度，力争尽快使员工服务技能到位;编制下发了预定电话订餐的流程和快捷点菜菜单，同时对预定员工进行了菜单的培训;根据饭店调整，成立预订处，并提高员工的工资待遇;后厨积极调整菜品，三月初制作了临时性的新菜单、燕鲍翅菜单并对服务员做了菜品知识培训后投入使用;为加强各区域的管理力度，从优秀员工里选拔若干领班协助个区域主管做好服务工作;奖金分配、海鲜提成制度进一步做了调整了，以更好的提高员工工作的积极性。加强了餐饮管理人员现场监督的力度，实行走动式管理。

　　下一阶段，餐饮部要加强前厅各服务环节的督导，增强员工的对客服务意识，提高现有服务的水平;餐饮部的费用控制、节能降耗工作的还需要进一步加强;要稳定菜品质量，保证厨部的出品速度;部门设施设备的维护保养;将对客户的档案，进行系统的整理和完善。

　　客房部：以提高客房出租率和服务质量为核心，达到营收和服务的双赢目的。

　　客房部第一季度完成