涉外礼仪之食的礼仪

　　涉外人员在设宴和赴宴时所应当注意的主要事项：

　　以东道主的身份设宴款待外国人时，需要注意的问题主要有菜单的选定、 就餐的方式、宴会的位次、用餐的环境，等等． 　　

　　首先，是要确定宴请的菜单．不宜宴请外国人的菜肴主要有下列在类． 　　

　　一是触犯个人禁忌的菜肴．对此一定要在宴请外宾之前有所了解．在宴请 多名外宾时，对每个人的个人禁忌都要有所了解．

　　二是触犯民族禁忌的菜肴．比如说，美国人不吃羊肉和大蒜，俄罗斯人不 吃海参、海蛰、墨 鱼、木耳，英国人不吃狗肉和动物的头、爪，法国人不吃无鳞鱼，德国人不吃核桃，日本人不吃皮蛋．

　　三是触犯宗教禁忌的菜肴．在所有的饮食禁忌之中，宗教方面的饮食禁忌最为严格，而且绝对不容许丝毫有所违犯．

　　哪些菜肴适宜于宴请外国友人．按照一般规律，可有用以宴请外国人的菜肴 基本上可以分作下列四类． 　　

　　其一，是具有民族特色的菜肴．通常，春卷、元宵、水饺、龙须面、扬州炒饭、清炒豆芽、鱼香肉丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐、咕老肉、酸辣汤，等等．具备中华民族特色的菜肴，往往受外国友人的欢迎．

　　其二，是具有本地风味的菜肴．在饮食方面讲究的是“南甜，北咸，东辣，西酸”．各地的菜肴，风味不同．上海的“小绍兴三黄鸡”，天津的“狗不理包子”，西安的“老孙家羊肉泡馍”，成都的“龙抄手”、“赖汤元”，开封的“灌汤包子"，蒙自的“过桥米线”，西双版纳的“菠萝饭”，都在国内久负盛名．可用以款待外国友人．

　　其三，是自己比较拿手的菜肴．餐馆有餐馆的“特色菜”，各家有各家的“看家菜”．主人还须细说其有关的掌故