餐飲服务礼仪文化作用

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　　餐飲服务礼仪文化作用

　　一.礼仪的概念：是指人际在社会交往中所应具有的相互敬重。亲善和友好的行为规范。

　　包括四个方面：1。礼貌 2。礼节 3礼表 4仪式

　　1.礼貌：指言语谦虚，恭敬的表现

　　2.礼节：指在交际的场合迎来送往，相互问候，致意，祝颂，问候等这方面的惯用的形式

　　3.仪表：指人的外表包括{容貌，姿态，风度内在的体现服饰等}

　　4.仪式：指在比较大的场合举行专门具有规范化，程序化行为规范等活动

　　二.礼仪的表现形式

　　⑴具有优雅的举止：指不说话的语言用身体语言表现出来： 站 坐 走 表情

　　1.表情是指人的面部的表情，目光最能体现出来，对待客人需坦然，亲切和蔼，有神的眼光，切记不要用躲闪，游离不定，疲倦，敌视，冰冷，呆滞的眼光

　　2.公务凝视：瞧双眼

　　3.社会凝视：瞧双眼到唇的位置

　　4.亲密凝视：瞧双眼到前胸部位(工作场合适合)

　　5.手势：握手顺序：女士 上级 主人

　　餐饮业最忌讳的动作：不能当众抓头，掏耳朵，挖鼻，扯衣角，掏牙

　　6.致意：起立，举手，点头，歉身，脱帽

　　7.鞠躬：向小30度，保持身正

　　8.递物和接物：递物正面向对方，双手接物

　　9.进出房间：进门先敲门，出门轻带上

　　10.介绍和自我介绍：人与人之间的相互沟通

　　⑵.礼貌的谈吐

　　1. 声音美，语言适度，语调柔和，速度适中，抑扬顿挫，吐字清晰，声音具有感染力

　　2. 称呼：先生，小姐，女士

　　3. 礼貌用语：A：问候语：你好，中午好……

　　B：感谢语：谢谢关照，帮助……

　　C：道歉语：打扰一下，久等了……

　　D：赞美语：太好了，了不起……

　　E：慰问语：您辛苦了……

　　F：提示语：