清明节的饮食文化

　　清明节是中国的传统节日，每年这时很多人都会选择出去踏青、扫墓，以寄托对已逝故人的哀思。当然，清明节的传统饮食也非常有特色，下面小编就给大家介绍下清明节的饮食文化。

　　清明节的饮食文化：饮食礼仪

　　清明节是中国的传统节日，每年这时很多人都会选择出去踏青、扫墓，以寄托对已逝故人的哀思。当然，清明节的传统饮食也非常有特色，下面就给大家介绍下清明节的饮食文化。

　　南方一般以糯米粉制作清明节食物。在浙江临安人们常用嫩莲拌糯粉，做成狗的形状，蒸熟叫做清明狗。家里有几口人就做几只，每人吃一只。民谚曰：“吃了清明狗，一年健到头。”也是图一个吉利。在苏州、上海一带，则有吃青团的习俗。《清嘉录》云：“市上卖青团、熟藕，为居人清明祀先之品……今俗用青团红藕，皆可冷食，犹循禁火遗风。”如今青团一般是用蔬菜榨取绿汁，染绿糯粉外皮，内有豆沙等馅;或用青艾和粉，蒸成艾团子，也叫青团。青团流传至今，仍魅力依旧。

　　人们今天不仅在清明时用它扫墓祭祖，甚至在一般的日常节日或婚丧嫁娶时，都可以见到这种食品。今天北京稻香村糕点店，每到清明也有这种“青团”出售。四川成都则以炒米做团子，以线穿之，用色点染，称为欢喜团。过去，在成都北门外至欢喜庵一带，有许多商店、摊点卖欢喜团。清人《锦城竹枝词》有诗云：“欢喜庵前欢喜团，春郊买时百忧宽。村醪戏比金生丽，偏有多人醉脚盆。”这应该是对欢喜团的生动写照。

　　枣糕和馓子也是北方清明节的食品，过去叫做“子推饼”。做法先把面粉发酵，揉成面团，做成各种各样形状，如燕子、老鼠、蛇、或者干脆是圆饼，上笼蒸熟，也是冷食，以纪念介子推。

　　我国南北各地都有吃馓子的清明食俗。这是一种油炸的面食，细条相连，或者拧成各种花样，油炸之后，香脆精美。