关于潮汕工夫茶

　　潮州工夫茶即潮汕茶道，是中国古老的茶文化最有代表性的茶道。下面是小编为大家整理的关于潮汕工夫茶，希望能够帮到大家哦!

关于潮汕工夫茶

　　闽粤地相接，姻亚不断绝。五娘适陈三，荔枝为作伐。

　　闽茶显粤东，溪茗铁观音，嫩芽化齑粉，条索窈窕褐。

　　一斤四十泡，三杯无余缺。潮人无贵贱，嗜茶辄成癖。

　　和、爱、精、洁、思，茶道无与敌。

　　水、火、器、烹、饮，茶气极精辟。

　　薄锅沸清泉，泥炉炽榄核。罐推孟臣小，杯取若深洁。

　　西湖处女泉，桑浦龙泉液。四指动飞轮，涤器净且热。

　　柔条围细末，首冲去浮沫。关羽巡城流，韩信点兵滴。

　　罐干茶云熟，饮尽不见屑。

　　一冲号为皮，流香四座溢。

　　二三冲为肉，芬芳留齿颊。

　　四冲已云极，清风生两腋。

　　脑海骋奇思，胃肠清宿食。匪独疗干渴，夏兴冬不息。

　　不可一日无，百邪俱辟易。潮人多远游，四海留踪迹。

　　偶逢故乡人，同作他乡客。共品三两杯，互通乡消息。

　　乡思起芒鲈，乡情如胶漆。因知工夫茶，最具凝聚力。

　　昔人开其端，历代有增益。乃成茶文化，世世沐膏泽。

　　一、茶叶、凤凰单丛

　　中国人很早就开始喝茶了。《诗经》中已提到采茶。两汉之后，饮茶风大盛，但高潮还在唐朝，那时已经有“茶会”、“茶宴”。陆羽著《茶经》，集中了喝茶的理论，开一代喝茶之风，自己也成为茶神。《潮嘉风月记》中说：“工夫茶，烹治之法，本诸陆羽《茶经》，而器具更为精致。炉及瓷盘各一，唯杯之数则视客之多寡，先将泉水贮罐，用细炭煎至初沸，投闽茶于壶内冲之，盖定后复遍浇其上，然后，斟而细呷之，气味芳烈，较嚼梅花更为清绝。”可见，到了清代，潮汕工夫茶已十分普遍，且程式已经同现代工夫茶程式十分相似了。“投闽茶于壶内冲之”，指的是福建产的铁观音。其实，潮州的凤凰山也产名茶，称为“凤凰单丛&rdq