葡萄酒品鉴礼仪

　　1 、适当的酒杯

　　2 、光源与白色背景物

　　3 、品酒场地的温度以及无任何的异味

　　when to taste 品酒的时机

　　理想的品酒时间约于用餐之前，同时又可当作餐前的开胃酒。早上的 11 时，或傍晚 6 时左右的时间，都颇符合这样的时段。若您不想空腹之状态下品酒 ( 空腹之状态下酒精很快地就会被吸收 ) ，这时可喝下一大杯的牛乳或水，以及一份淡味的三明治作为 “ 添底物 ” 。如果您的酒量甚差，建议您于品酒进行其间，可饮下大量的水分，这种方法相当的有效用。

　　iso 葡萄酒品酒专用杯

　　品酒所使用之酒杯被认定以 iso(international standard organization) 葡萄酒杯最为理想。

　　理想葡萄酒杯之诸元 ( 尺寸 ) ：

　　杯底宽度 65 公厘 ±5 公厘

　　杯脚长度 55 公厘 ±3 公厘

　　杯体长度 100 公厘 ±2 公厘

　　杯体底宽 65 公厘 ±2 公厘

　　杯口宽度 46 公厘 ±2 公厘

　　酒杯总长度 155 公厘 ±5 公厘

　　酒杯总容量 215 毫升 (c.c.) ±10 毫升

　　酒杯杯体厚度 0.8 公厘 ±0.1 公厘

　　无色、水晶玻璃杯，含铅量比率约 9% 或更高。

　　品酒时，斟入酒杯内之容量约 35-50 毫升 (c.c.)

　　适当的酒杯 the wine glass

　　适当的酒杯可使品酒时的准确性提高，无论是酒的外观之判断，以及气味的辨识，都比不适当的酒杯优越许多，因此，专家们都推崇以 iso 葡萄酒杯，作为品鉴葡萄酒最佳的选项。

　　葡萄酒杯影响闻气的四个因素：

　　1 、酒杯的外型。

　　2 、葡萄酒杯内部有较大的面积，可让延伸的范围增加，旋转与摇动更容易，葡萄酒液里的芳香物质挥发的更快、迅速。

　　3 、杯子内部到杯口，葡萄酒可容纳的空间有多大。这个空间足以影响葡萄酒气味的对流、发展和气味之集中。

　　4