膳方小引 简介：为蔷薇科乔木植物杏和山杏的成熟果实。 又名：杏实、甜梅。 性味：味甘、酸，性平。 说明：生津止渴、润肺定喘；对胃阴不足、口渴咽干、肺经燥热、咳嗽上气有疗效。 建议：多食伤脾胃、损齿。 杏仁茶 配料：杏仁粉100克，白糖10克。 制法：杏仁粉用温水调匀，用沸水…
膳方小引 简介：为无惠子科植物龙眼的成熟果实。 又名：益智、蜜脾、龙眼。 性味：性平，味甘。 说明：益心脾、补气血、安神志；对虚劳赢弱、心悸怔忡、失眠健忘、脾虚腹泻、产后浮肿、精神不振、自汗盗汗有疗效。 小麦红枣桂圆粥 配料：小麦100克，糯米100克，红枣10枚，桂圆肉20…
膳方小引 简介：为海蜇科动物海蜇的口腕部。 又名：水母、海蛇。 性味：味咸，性平。 说明：清热化痰、润肠；对阴虚肺燥、痰热咳嗽、肠燥便结有疗效。 芹菜拌海蜇皮 配料：水发海蜇皮100克，芹菜250克，小海米15克，醋、麻油、精盐、白糖、味精适量。 制法：把芹菜去杂，险粗筋，切…
膳方小引 简介：为蛙科动物金线蛙、黑斑蛙的肉。 又名：田鸡。 性味：味甘，性凉。 说明：补虚益胃、利水消肿、清热解毒；对虚损赢瘦、小儿疳积、饮食减少、水肿、鼓胀、痄腮、疮肿有疗效。 六味升压汤 配料：蛤蚧1对，田鸡2只，黑北芪6片，花菇2个，火腿10克，姜2克，料酒、精盐适…
膳方小引 简介：为田螺科动物方形环棱螺或其他同属动物的肉。 又名：螺蛳、蜗螺。 性味：味甘，性寒。 说明：清热、利水、明目；对发热烦渴、消渴饮水、热淋、小便不通、汗热目赤有疗效。 建议：脾胃虚寒者忌食。 田螺墨鱼骨羹 配料：大田螺300克，猪肉片100克，墨鱼骨20克，浙贝母…
膳方小引 简介：为牡蛎科动物近江牡蛎或其他种类牡蛎的肉。 又名：牡蛤、蛎蛤、蚝。 性味：味甘，性平。 说明：滋阴益血、清热除湿；对虚损、崩漏失血、丹毒、酒后烦热、口渴有疗效。 丝瓜牡蛎汤 配料：丝瓜450克，牡蛎肉150克，味精、五香粉、湿淀粉、植物油、料酒、清肠、葱花、…
膳方小引 简介：鳙鱼体侧扁，腹狭窄，头大，吻短而圆，口很宽，眼小，体银白色。 又名：胖头。 性味：味甘，性温。 说明：暖胃、止痛；对胃痛疗效。 鳙鱼川芎白芷汤 配料：鳙鱼1条，川芎、白芷皆60克。 制法：鳙鱼去杂，洗净，川芎、白芷装入纱布袋，入锅炖熟时加调料。 药用：吃肉…
膳方小引 简介：为石首鱼科动物黄花鱼的肉。 又名：桂花鱼、黄花鱼。 性味：味甘，性平。 说明：补脾益气、开胃；对脾胃虚弱、少食腹泻、脾虚水肿有疗效。 五加皮熘黄鱼 配料：黄鱼500克，南五加皮10克，醋、盐、黄酒、糖适量。 制法：黄鱼去杂，洗净，两侧切花刀。南五加皮水煮两…
膳方小引 简介：鲢鱼体侧扁，腹狭窄。头大，吻短而圆，口很宽，眼小，位于头侧的中轴之下方，喜在水中上层活动，受惊即四处跳跃，常跳出水面。 又名：白鲢、鲢子。 性味；肉味甘，性温。 说明：温中益气；对乳汁不通有疗效。 姜蒜鲢鱼汤 配料：鲢鱼500克，大蒜头1个，生姜20克，精…
膳方小引 简介：为鲤鱼科动物草鱼的肉。 性味：味甘，性温。 说明：补脾暖胃；对虎损、少气无力、饮食减少有疗效。 草鱼莲芡汤 配料：莲肉20克，芡实20克，草鱼750克，淮山20克，党参20克，姜片、味精、麻油、黄酒、精盐适量。 制法：草鱼去杂，洗净，切块，与莲肉、芡实、淮山、党…
膳方小引 简介：为鳅科动物泥鳅的肉或全体。 又名：鳅鱼。 性味：味甘，性平。 说明：暖中益气、除湿、兴阳；对脾虚气弱、消瘦乏力、湿热黄疸、小便不利、肾气不足、阳痿有疗效。 木耳泥鳅汤 配料：黑木耳30克，笋片60克，泥鳅200克，猪油、葱、姜、精盐皆适量。 制法：将泥鳅去杂…
膳方小引 简介：为鳍科动物鲈鱼的肉。 又名：花鲈、鲈子鱼。 性味：味甘，性平。 说明：益脾胃、补肝肾；对脾胃虚弱、食少泄泻、脾虚水肿、肝肾不足、筋骨不健有疗效。 五味子鲈鱼汤 配料：五味子50克，鲈鱼1尾、胡椒粉、熟猪油、精盐、料酒、葱、姜适量。 制法；把鲈鱼加工后，入…
