原料: 瘦猪肉250克，菜花1.25公斤。植物油100克，精盐20克，水淀粉75克，味精5克，葱、姜、末各10克。 制作方法: 1)将 猪内切成小肉片，放入盆内，加入水淀粉25克、精盐5克拌匀上浆，用热锅温油滑散，捞出沥油；菜花切成小瓣，用开水烫一下去其味。 2）将 油放入锅内，热后下入葱姜…
原料: 瘦猪肉250克，西红柿600克，洋白菜650克。 配 料： 植物油100克，酱油30克，精盐18克，水淀粉25克，葱、姜末各10克。 制作方法: 1)将 猪肉切成小肉片，放入盆内，用水淀粉、精盐5克拌匀上浆，用热锅温油滑散，捞出沥油；洋白菜择洗干净切成小块；西红柿用开水烫一下，去皮、…
原料: 净西葫芦1.25公斤，肥瘦小肉片250克。 配 料： 酱油50克，白糖10克，醋5克，精盐10克，味精3克，料酒5克，水淀粉40克，清水500克，植物油2公斤（实耗150克），葱、姜末各10克。 制作方法: 1)将 西葫芦洗净、去瓤，切成象眼块，用八成热的油炸熟（呈金黄色），捞出沥净油。 2…
原料: 水萝卜1.5公斤，青蒜50克，肥瘦猪肉250克。 配 料： 酱油50克，精盐12克，白糖10克，醋10克，味精4克，料酒10克，水淀粉40克，葱、姜末各10克，植物油2公斤（实耗150克）。 制作方法: 1)将青蒜切成1.5厘米长的段；水萝卜洗净切成滚刀块，用七成热的油炸至呈粉红色捞出沥油；…
原料: 瘦猪肉250克，洋白菜1公斤，柿椒250克。 配 料： 植物油100克，酱油70克，精盐12克，葱姜、末各15克。 制作方法: ①将瘦猪肉切成小肉片；洋白菜择洗干净，切成象眼块；柿椒去籽洗净，亦切成象眼块。 ②将油放入锅内，热后放入肉征煸炒断生，加入葱姜、酱油、精盐，搅炒均匀，…
原料: 肥瘦猪肉250克，大白菜心1公斤，香菜梗250克。 配 料： 植物油100克，香油15克，面酱40克，精盐10克，葱丝50克。 制作方法: ①将猪肉切成丝；大白菜洗净切成丝；香菜梗洗净切成小段待用。 ②将油放入锅内，放入肉丝煸炒断生，加入葱丝、面酱炒匀，然后放入白菜翻炒，至白菜七…
原料: 瘦猪肉250克，菠菜1公斤，韭菜( 或韭黄)250克。植物油150克，酱油25克，精盐17克，水淀粉25克，葱、姜末各10克。 制作方法: ①将瘦猪内切成肉丝，放入盆内，加入精盐5克、水淀粉拦匀上浆，用热锅温油滑散，捞出沥油；菠菜择洗干净切成小段；韭菜择洗干净切段待用。②将油放入…
原料: 瘦猪肉250克，菠菜1公斤，豆腐干250公斤。瘦猪肉250克，菠菜1公斤，豆腐干250公斤。 制作方法: ①将瘦猪肉切成肉丝，放入盆内，放入精盐5克、水淀粉拦匀上浆，用热锅温油将肉丝滑散捞出沥油；菠菜择洗干净切段；豆腐干切成小薄片待用。 ②将油放入锅内，热后下入葱姜末炝锅，…
原料: 瘦猪肉500克，净白菜750克，净胡萝卜250克，净菠菜250克。 配 料： 猪油100克，酱油60克，料酒10克，精盐17克，味精5克，葱、姜末少许，水淀粉125克，高汤1公斤，植物油2公斤（实耗50克）。 制作方法: 1)将 白菜心去叶留帮，坡刀片成小片；菠菜切小段；胡萝卜切成象眼片，用…
原料: 面粉750克，猪肉500克，蔬菜750克。 配 料： 香油15克，酱油100克，精盐15克，味精4克，葱末15克，姜末5克。 制作方法: 1)将虾仁用开水泡上，木耳择洗干净；再将猪肉、虾仁、木耳分别剁碎成末；鸡蛋磕入盆内，加少许油炒散待用。 2)将内馅放入盆内，加入酱油搅拌均匀，再分4…
原料: 豆腐1公斤，猪肉末250克，胡萝卜末250克，青豆（或鲜碗豆）60克。 配 料： 猪油200克，精盐25克，味精4克，料酒15克，葱、姜各10克，水淀粉50克，水350克。 制作方法: 1)将 豆腐切成1厘米见方的小丁，用开水烫一下，捞出控净水。 2）将猪油放入锅内，下入萝卜末慢火煸炒，炒…
原料: 豆腐1公斤。嫩丝瓜700克，辣椒末50克。 配 料： 酱油35克，精盐15克，味精3克，水淀粉50克，水500克，植物油2公斤（实耗100克）。 制作方法: 1)将 豆腐切成1厘米见方的小丁，丝瓜去厚皮，削去柄梗和花蒂，切成1厘米见方的丁。 2）将油放入锅内，烧至八成熟，放入豆腐、丝瓜炸…
