原料: 蒜薹750克，豆腐丝500克，瘦猪肉250克。 配 料： 植物油150克，酱油90克，精盐15克，白糖10克，料酒10克，水淀粉40克。 制作方法: 蒜薹750克，豆腐丝500克，瘦猪肉250克。 配 料： 植物油150克，酱油90克，精盐15克，白糖10克，料酒10克，水淀粉40克。 制 法： 1)将 瘦猪肉剁…
原料: 雪里蕻1.25公斤，肉末250克。猪油150克，酱油50克，精油5克，味精5克，葱、姜末各10克，水少许。 制作方法: 1)将 雪里蕻洗净，切成小碎丁，放入开水锅内烫一下，捞出控净水分。 2）将油放入锅内，热后下入肉末煸炒变色，下入葱姜末、酱油和雪里蕻翻炒几下，加入精盐、味精、…
原料: 肥瘦猪肉250克，水发木耳250克，黄瓜1公斤。 配 料： 植物油100克，酱油50克，精盐15克，水淀粉40克，葱、姜末各10克。 制作方法: 1)将 黄瓜洗净去把，劈为两半，斜刀切成片；木耳择洗干净，撕成小块；肥瘦猪肉切成小肉片待用。 2）将油放入锅内，热后下入肉片煸炒断生，放入…
原料: 净芹菜1.25公斤，瘦猪肉250克。植物油150克，酱油50克，精盐15克，水淀粉65克，葱、姜末各10克。 制作方法: 1)将芹菜择洗干净，切成小斜段，用开水烫一下捞入凉水盆内过凉，控净水分待用；猪肉切成小肉片，放入盆内，加入水淀粉25克、精盐5克拌匀上浆，用热锅温油滑散，捞出…
原料: 青椒1.25公斤，肥瘦猪肉250克。配 料： 植物油100克，酱油50克，精盐15克，水淀粉40克，葱、姜末各10克。 制作方法: 1)将 青椒去掉蒂、籽，洗净，切成小象眼块；肥瘦猪肉切成小肉片。 2）将油放入锅内，下入肉片煸炒断生，放入葱姜末、酱油、精盐，视肉上色，投入青椒块煸炒…
原料: 瘦猪肉250克，油菜1.25公斤。 配 料： 植物油150克，酱油90克，精盐12克，料酒10克，水淀粉25克，葱、姜末各10克。 制作方法: 1)将 瘦猪肉切成指甲盖大小的肉片，用酱油、水淀粉、料酒上浆；用旺火温油将肉片滑散捞出沥油；油菜择洗干净，切成1.5厘米大小的碎块。2）将油放入…
原料: 豆角1.25公斤，肥瘦猪肉250克。 配 料： 植物油100克，花椒油15克，酱油60克，精盐13克，大料2瓣，水淀粉40克，葱、姜、蒜末各10克。 制作方法: 1)将 豆角掐去两头，撕去筋，洗净，坡刀切成2厘米长的厚片，用开水烫透捞出，控去水分；猪肉切成小肉片。 2）将油放入锅内，热后…
原料: 蒜薹1.25公斤，瘦猪肉250克。 配 料： 植物油150克，酱油80克，精盐10克，料酒15克，香油20克，水淀粉40克，葱20克，姜10克。 制作方法: 1)将蒜薹择洗干净，切成2厘米长的段；葱、姜切末；猪肉切成小肉片待用。2）将油放入锅内，热后下肉片煸炒断生，加入葱姜末、酱油、料酒…
原料: 鲜嫩豌豆1.25公斤，猪肉250克。 配 料： 植物油120克，酱油80克，精盐15克，葱、姜末各10克。 制作方法: 1)将猪肉剁成末；豌豆洗净，控干水分。 2）将油放入锅内，热后下入葱姜末略煸，下入肉末并加入部分酱油煸过，然后把豌豆和其余的酱油、精盐放入，用旺火快炒，熟后出锅…
原料: 猪排骨1.5公斤。配 料： 酱油130克，精盐5克，白糖50克，腐乳汤80克，料酒10克，葱50克，姜15克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）。 制作方法: 1)葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的段，洗净，控干水分，放入盆内，加入少许酱油、水淀粉拌匀，用热油炸成金红色捞出（分…
原料: 豆腐6块，鸡蛋10个，笋丁50克，黄瓜丁50克。 配 料： 植物油150克，精盐13克，味精5克，水100克，水淀粉80克。 制作方法: 1)将豆腐切成1厘米见方的丁，用热油炸成黄色捞出待用。 2）将 鸡蛋打入盆内，加入笋丁、黄瓜丁、精盐、味精、水淀粉，搅拌均匀。 3)将油放入锅内，将打…
原料: 带鱼1公斤，猪肉末100克，鸡蛋2个。配 料： 植物油180克，酱油50克，精盐3克，豆豉20克，白糖20克，味精3克，胡椒粉3克，水淀粉60克，葱40克，姜20克。 制作方法: 1)将 带鱼去掉头、鳍和尾尖，开膛去内脏，刮掉腹内黑膜，洗净，切成4.5厘米长的段，用水冲洗干净；豆豉洗净，…
