原料: 瘦猪肉250克，芹菜1公斤。植物油75克，酱油60克，精盐10克，料酒8克，葱、姜末少许。 制作方法: ①将猪肉剁碎成末；芹菜择洗干净，切碎，用开水烫一下。 ②将油放入锅内，热后先煸葱姜末，继放入肉末，炒散，加入酱油，料酒炒几下，再将芹菜放入，一同炒几下即成。 特 点： …
原料: 瘦猪250克，西红柿400克，粉皮600克。植物油75克，酱油50克，精盐10大象，葱、姜末少许。 制作方法: ①将猪肉洗净剁成碎末；西红柿洗净，用开水烫一下，去皮去籽切成小片； ②将油放入锅内，热后下入葱姜末炝锅，再将肉末放入炒散，加入酱油、精盐略炒，制投入西红柿炒几下，…
原料: 豆腐1公斤，肉末150克，水发木耳35克，水发黄花35克。 配 料： 植物油75克，香油10克，酱油80克，精盐15克，味精8克，水淀粉80克，葱末15克，汤1公斤 制作方法: ①将豆腐切成1厘米见方的小丁，用开水烫一下，捞出用凉水过凉待用；水发木耳和黄花择洗干净，切成小碎丁。 ②将…
原料: 鸡蛋10个约600克，猪肉末50克，青蒜末50克。 配 料： 植物油50克，酱油50克，精盐15克，料酒5克，味精2克，葱、姜末少许，凉开水1.2公斤，高汤或清水900克、水淀粉50克。 制作方法: ①将鸡蛋打入盆内，搅打均匀后，加入凉开水、精盐搅匀，用旺火、开水蒸15分钟，呈豆腐脑状即…
原料: 豆腐1公斤，肉末250克，胡萝卜500克，蒜苗200克。植物油150克，精盐15克，酱油50克，味精5克，葱花10克。 制作方法: ①将豆腐切成1.5厘米见方的丁；胡萝卜洗净擦丝；蒜苗择洗干净，切成1厘米长的段。 ②用热油锅煸炒肉末后，放入葱花、酱油，炒出香味后，放入胡萝卜丝继续炒…
原料: 豆腐1公斤，肉末250克，海米10克。植物油150克，香油15克，精盐15克，味精10克，水淀粉40克，葱花20克。 制作方法: ①将豆腐切成1.5厘米见方的丁；海米用开水泡一下，切末。 ②将油放入锅内，热后下入肉末煸炒断生，加入葱花炝出香味后，加入香油后，加入清水1.5公斤左右和豆…
原料: 瘦猪肉250克，小水萝卜1公斤。植物油75克，酱油50克，精盐10克，味精5克，水淀粉20克，葱、青蒜各12克。 制作方法: ①将猪肉剁成碎末；小水萝卜洗净，切成1厘米见方的丁，用开水烫一下。 ②将油放入锅内，热后先煸葱及肉末，放入酱油略炒，投入小萝卜炒匀，加水同烧，待将熟…
原料: 瘦猪肉250克，菜花1公斤。植物油75克，酱油50克，精盐10克，料酒10克，葱、姜末少许。 制作方法: ①将猪肉剁碎成末；菜花择洗干净，切成小碎花瓣，用开水烫一下，去其味。 ②将油放入锅内，热后先煸葱姜末，继而放入肉末炒散，加入酱油、料酒炒几下，再将菜花放入同炒，最后…
原料: 猪通脊肉500克，鸡蛋清4个，鸡蛋150克，虾子50克，菠菜叶50克。 配 料： 水淀粉150克，精盐10克，味精3克，料酒5克。 制作方法: ①将猪肉切成薄片，放凉水中拔一下，用洁布搌干水分，剁成泥，放入蛋清、水淀粉，精盐、料酒、味精，用手抓匀，搅上劲。 ②将鸡蛋打入碗内，放水…
原料: 鸡蛋2个，熟白肉丝75克，青菜叶(白菜、油菜、菠菜均可)100克，水发木耳10克。植物油10克，香油5克，精盐8克，水淀粉20克，葱末10克，高汤1公斤。 制作方法: ①将鸡蛋入碗内打散；青菜、木耳择洗干净，均切成细丝待用。 ②将油放入锅内，热后下入葱末炝锅，随即放入高汤、白肉…
原料: 瘦猪肉丝200克，鸡蛋8个。植物油100克，酱油10克，精盐8克，料酒10克，味精2克，高汤200克。 制作方法: ①将鸡蛋打入碗内，加入精盐、味精，搅匀备用。 ②将油放入锅内，热后投入肉丝炒透，即倒入蛋汁翻炒，待鸡蛋结成块，翻身，加入料酒、酱油、高汤，再烧2-3分钟出锅即成。…
10个约600克，鲜鱼肉250克，蛋清1个。植物油750克（实耗50克），炒菜用油150克，精盐15克，味精3克，料酒20克，水淀粉40克，高汤125克。 制作方法: ①将鸡蛋打入盆内，搅匀；鱼肉去骨、刺，切成1厘米见方的小丁，放入盆内，加入少许料酒、味精、精盐抓一抓，然后加入蛋清、水淀粉上…
