一、膳食营养的管理工作：
1、幼儿园的膳食按上级儿保业务部门的要求，每周制定带量食谱。具体要求如下：（一餐两点）谷类：大班幼儿85克/天/人、中班幼儿75克/天/人、小班幼儿65克/天人，平均75克/天/人。荤菜50-60克，蔬菜125--150克，牛奶125克，豆浆150克，豆制品15-25克，蛋25克，水果25克，油7-10克，糖10克，盐2克。热卡的分配：早餐20---25%，早点5%，午餐30---40%，午点10%，晚餐25%。
2、平衡膳食的要求：
蛋白质占50---55%，热卡占50%以上，矿物质及维生素占40%以上，脂肪占总脂肪的50%以下。蛋白质：脂肪：碳水化合物的合理比值为1：1：4-5。
3、伙食费使用绝对做到专款专用，按要求每月赢亏在2%之内，并公布于众。
4、每月定期召开伙委会，伙委会成员由园长、保健、会计、炊事员、老师代表及家长代表组成。会议的主要内容包括（1）公布上月伙食费的收支及赢亏情况。（2）公布本月营养计算结果。（3）广泛征求家长的意见，不断改进幼儿膳食。
5、定期、不定期接受区防疫站对环境、物品、食品的采样测试，均符合正常标准。
二、卫生消毒隔离管理工作：
1、建立健全消毒隔离制度及措施，落实到人。严格按照《托幼机构常用物品消毒常规》表执行。
2、每班配备一盏臭氧消毒灯和一台消毒柜，定时进行消毒。餐、茶具规定每餐用消毒柜进行消毒。空间、书刊、杂志、被褥等每周用臭氧灯进行消毒2--3次，在传染病流行期间每天进行消毒。
3、每天定期进行开窗通风，保持室内空气新鲜。定期进行灭鼠灭蟑，对大型玩具及室外环境自配消毒灵药水进行消毒。夏季开展灭蝇、灭蚊工作。
4、食堂配备专门消毒柜，每天对餐具、容器进行消毒。并在熟食间、休息间配备了臭氧消毒灯，每天进行消毒。
5、食堂、各班级配备防蝇防尘设施，并对餐、茶具、毛巾等用物制定防止二次污染的措施。
三、常规保育管理工作：
1、防病工
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幼儿园课程管理制度