莲蓬鸡糕

莲蓬鸡糕

鸡脯肉100克、西红柿3个、鲜豌豆、火腿末、油菜叶适量、

油菜叶切丝，鸡脯肉砸成泥，蛋清掺入面粉和干淀 粉搅均，菠菜挤汁；鸡泥加调料、熟猪油、菠菜汁、蛋清搅成糊；取14个小酒盅，分别抹上熟猪油，装入鸡泥，嵌上豌豆，缀以火腿末上笼蒸5分钟后取出，放入大汤碗，倒

入鸡汤，烧开勾芡即成。