冬笋火鸭丝羮的做法：
用料:冬笋丝、火鸭丝、花胶丝各一百六十克，熟冬菇丝八只分量，陈皮丝少量，花生油、生
粉各一汤匙半，韮黄四十克，上汤六碗，绍酒半汤匙
调味料:
A 水一杯，盐四分之一茶匙，绍酒、砂糖各少许
B 姜一片，绍酒半茶匙，水一杯半，
盐半茶匙
C 盐半茶匙，糖、胡椒粉各少许，生抽一茶匙
做法:
(1) 烧热半汤匙花生油，略炒笋丝，烹入调味料A，煮滚，捞出笋丝备用再烧热半汤匙花生油下姜、葱段，加入调味料B，煮滚下花胶丝，煨约四分钟，取出备用烧热剩下的花生油，烹入半汤匙绍酒，加上汤，下冬菇丝煮滚，加入其他丝料，加调味料C，以水溶马蹄粉勾芡，加韮黄趁热
吃 。
附注: (1) 花胶丝即是鱼肚丝，可买已浸发好的。此物烹煮易粘底，煮时要多搅拌
(2) 还可用浸软鱼唇代替花胶
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