准备配料：干辣椒、花椒、熟花生米或芝麻、辣椒粉、豆豉、肉泥、鸡精、花生油、盐、黄酒、糖
1、肉泥用盐、鸡精腌15~20分钟；
2、干辣椒、花椒、花生米分别搅成细小块状；
3、油锅烧热，倒入花生油放肉泥炸成焦黄色淋干油剩起待用；
4、倒入花生油、辣椒粉、豆豉、干辣椒、花椒、熟花米或芝麻、肉泥稍有香气倒入适量的盐、鸡精、糖、起锅前倒入黄酒。
美味的辣酱就这样成了，吃面条或馄饨加一点，如果用微波炉烤茄排时放这辣酱美不胜收。