凉拌猪腰片

主料：猪腰子1付
辅料：蒜末5克，粉皮50克
调料/腌料：酱油2小匙，醋，味精，糖各1/2匙，香油1小匙
制作过程
(1) 猪腰切开成两片，取掉腰臊，用刀顺直划8道，不要切断，然后横片成薄片泡在清水里。

(2) 粉皮切成4厘米长1厘米宽，先用开水烫，再沥干水分装盘，调味料加2小匙高汤及蒜末调成汁。

(3) 烧开水，放入腰片烫熟，捞出冲凉水，沥干水分装再粉皮上淋汁即可。
备注说明
操作要点: 此菜腰片香，嫩，鲜，用清水反复漂洗浸泡以后彻底去除臊腥味是成为的关键。