浓香烧排骨（图）

主料：嫩排骨150克、土豆50克
辅料：生姜10克、葱10克
调料/腌料：花生油50克（实耗15克）、盐5克、味精2克、白糖1克、南乳10克、湿生粉适量、麻油1克
制作过程
(1) 排骨砍成小块，土豆去皮切成小块，生姜去皮切片，葱切段。

(2) 烧锅下油，待油温100℃时，下入土豆块，炸至金黄捞起待用。

(3) 锅内留油，放入姜片，排骨、南乳炒香，注入清汤，待烧至排骨快烂时，加入炸好的土豆块、盐、味精、白糖、葱，用中火烧透入味，再用湿生粉勾芡，淋入麻油即可。
备注说明
操作要点：土豆不能与排骨同时入锅，否则易烧糊。