芋头炒牛柳（图）

主料：牛里脊肉280克、芋头260克、
辅料：洋葱135克、玉米粉少许、油1大匙、清水4大匙
调料/腌料：酱油4大匙、太白粉半匙、盐半匙、味精半匙、糖半匙、蚝油1匙、黑胡椒1小匙、油1锅
制作过程
(1) 先将牛肉切成长条，再加入酱油、油、玉米粉、太白粉、清水拌匀，腌至1个半小时； 

(2) 再将洋葱切成丝； 芋头切成长条的细丝，放入清水中浸泡，然后捞起，浸干水分，加入太白粉拌匀； 

(3) 准备两个漏勺，将芋头的丝薄薄的铺在大勺里，再将小勺套上，用锅产压住，放入已经烧开的锅中，用慢火炸至大约12至16分钟左右，呈黄褐色时将其捞出，盛盘即可； 

(4) 在锅中加入3杯油烧开后，放入牛肉，用中火炒至5分钟左右，然后将洋葱放入锅中，炒至3-4分钟左右，先盛起，到去锅中的油； 

(5) 再放回锅中，将盐、味精、糖、蚝油、黑胡椒、清水加入锅中，略炒数下，盛起到入雀巢内，移至盘中即可食用。 
备注说明 主要营养成分：蛋白质62.3g，脂76.8g，钠5678mg，胆固醇269mg，总热量1158cal。