豆鼓苦瓜（图）

材料：苦瓜200克, 嫩姜5克, 豆豉10克。
做法：
１、苦瓜剖开，去籽，切条；豆豉用水洗净备用。

２、油３杯烧热，放入苦瓜氽一下，稍软时捞出，多余的油倒掉。

３、另用２大匙油炒姜片和豆豉，接着放入苦瓜及调味料烧入味。

４、汤汁稍干时勾芡，即可盛出。
特点：
１、苦瓜选颗粒粗的，苦味较轻，用油氽烫过，口感较油滑。

２、豆豉不宜泡太久，以免香味流失。