旱蒸鲜鱼（图）

材料：鲜鱼中段200克, 猪瘦肉丝20克, 水发冬菇丝10克, 冬笋丝10克, 红泡椒5克, 榨菜丝5克, 葱丝7克, 姜丝4克, 植物油20克, 味精1克, 料酒7毫升, 盐1克, 胡椒粉1克, 酱油5毫升, 香油15克,

做法：　　1、鲜鱼撒上少量盐、胡椒粉、料酒腌上。

2、将肉丝、红泡椒、冬菇、冬笋、姜、葱用酱油、盐、料酒、味精、胡椒粉炒好待用。

3、将鱼盛入鱼盆，把炒好的辅料浇在鱼上，用纸封严，上笼蒸熟。

4、另取锅将香油烧沸倒在鱼上即成。