鲜锅包菜

1、洗好包菜，用手把包菜叶子大片撕下；洗几个红辣椒，去籽，用剪刀煎成小碎片；

2、将包菜叶子的水沥干；

3、放三、四片三层肉油炸一下（三层肉不要放太多，否则会遮盖包菜的鲜味）；

4、把红辣椒片放进锅里过一下，再放入包菜；炒两下，放一锅铲蒸鱼豉油，加少量生抽；

5、翻炒包菜至七八分熟，放入味精或鸡精，不用再放盐。

出盘的包菜在三层肉和猪油的衬托下，微辣，生脆新鱼，特别可口。