韭黄炒鱼丝

原料：韭黄100克，净黑鱼肉350克，油400克，料酒5克，生粉25克，味精、盐各适量。

制法：1.将韭黄切成3厘米长的段，净鱼肉切成3厘米长的丝，上浆后待用。
2.锅置大火上，加油400克烧到四成熟后筷子下鱼丝，划散至熟倒入漏勺中沥油，锅内加入5克油，烧热，下韭黄翻炒，下鱼丝、味精、盐、翻炒淋芡即可装盆。
特点：黄白相间，香鲜可口。